第3回湧水町おむすび選手権結果発表

チキンソテーなどブルーベリージャムと鶏肉を組み合わせたお料理はありますが、おむすびの具のそぼろにブルーベリージャムを使って調理する発想は、湧水町産米とブルーベリーのどちらにも光を当てたように感じます。

あえて固い地鶏を使用したところに、面白さを感じます。

地鶏の1cm角の大きさと香味野菜と味噌を合わせた味付けが、どんな感じにご飯のおいしさを引き立てるのか、食べてみたいと思わせるレシピです。

食材の選び方の感性が素晴らしく、いろいろな視点から研究を重ねてレシピを作成されている姿に、プロの料理研究家の姿が重なります。食材一つを取っても、生産者の方の想いや食材の生命力など、料理の表には出ないけれども、大事な「こころ」の部分をしっかりと感じ取っている姿に感激、感動します。

食材の本質を、とても大切にされています。

シンプルな食材ですが、食材のもつエネルギーを充分にいかしたレシピになっています。

くせのあるニラが他の食材や調味料とどのように調和してお米のおいしさを引き立てるのか、またレシピ名の「やみつき」に心惹かれ、味わってみたいと思わせてくれます。

和の食材と洋の調味料の組み合わせ、風味や食感の特徴を活かした

3種の山の幸に海の幸で引き締めてくるテクニック、そのうえゴロっと大きめに切るといった斬新さに、美味しさを追求しようとする姿勢を感じます。